животновъдство 65 АГРОБИО техника 2'2024 Р Е К Л А М А контролира за употреба в различни млечни продукти и е свързана с вкуса и вида на млякото. Допринася за разнообразието на характеристики като аромат, усещане в устата, по-бял вид и плътност. Някои от тези свойства са желани за различни приложения като производството на кашкавал, сирене и др. Съдържанието на мазнини е и показател за здравето на добитъка, защото се влияе от много фактори на околната среда, начин на управление, психологически аспекти, хранителна ефективност. Значение имат параметри като честота и качество на доене, честота на хранене, обитаемо пространство, комфорт, стрес и дори сезон. Намаляването на съдържанието на мазнини в млякото в сравнение с предишните партиди може да е сигнал за здравословен проблем у животното, например ацидоза на търбуха. Важен показател при съдържанието на мазнини е наличието на „свободни мастни киселини“ (СМК). Те са вещества, присъстващи главно в млечната мазнина. Увеличаването на съдържанието на СМК може да е е свързано с проблеми с метаболизма на млечната крава или влошаване на здравето є като микробиологично заразяване. По-високодайни животни. За да се приеме, че суровото мляко е с подходящо качество, то трябва да няма утайки, неприятни вкусове, необичайно оцветяване; да е с ниско съдържание на бактерии, да има нормална киселинност и плътност и да не съдържа химикали - антибиотици и вредни вещества. Популярни методи за тестване Измерването на количеството като обем или литри е първата стъпка при измерването на качеството на млякото. Традиционен подход е проверката на органолептичните свойства - външен вид, вкус, миризма. Друг важен елемент от тестването е определянето на съставните характеристики: съдържание на мазнини, протеини, лактоза. Важно е да се следят добавките: вода, консерванти, добавени вещества. Следите от лекарства са не по-малко важни. Важни параметри за изследване в качеството на млякото Съдържанието на мазнини е един от популярните показатели за качеството на млякото. Млечната мазнина може да се info@isav-bg.com
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==