34 АГРОБИО техника 6'2021 ните плодове“ се отхвърлят, въпреки че са напълно здрави и годни за консумация от хранителна и безопасна гледна точка, като например: огънати краставици, зелен фасул с нестандартна форма или равномерно узрели домати. Негативното въздействие Високите нива на загуби и отпадъци представляват загуба на хранителни вещества, загуба на пари и по-ниски печалби в производството и веригата на стойността, по-ниски доходи за производителите и по-високи разходи за потребителите. Особено тежко са засегнати дребните земеделски производители и потребителите, които разполагат с малко парични средства. Загубите и отпадъците също се превръщат в разхитени суровини, земя, вода, енергия и др. ресурси, използвани за отглеждане, преработка и обработка на продукцията, увеличавайки емисиите на парникови газове, които допринасят за глобалното затопляне. Много потребители не осъзнават, че разхищаването на храни е свързано именно с такива опасения. Намаляване на загубите и отпадъците. Добри практики и процедури Организацията на ООН по прехрана и земеделие издава препоръки за практики в селското стопанство, производството и хигиената на плодовете и зеленчуците. Те имат за цел да помогнат на фермерите, търговците и преработвателите да постигнат стандартите, определени в Codex Alimentarius (подробни описания за това как трябва да се извърши всяка операция). Те гарантират, че операциите по поддръжка, борба с вредителите и манипулиране на отпадъците, се извършват ефективно и по подходящ начин. Това е особено важно за хранителните продукти, за да се избегне храната, която става опасна за консумация и причинява ненужно разхищение. Ръководството след прибиране на реколра, лошото функциониране и слабата база от знания на заинтересованите страни във веригата на доставки (FAO, 2019 г.). Проблемите включват ограничен технически капацитет, лоши производствени и манипулационни практики, ненадеждна инфраструктура като захранващи пътища, питейна вода, електричество и пакети, както и капацитет за опаковане, транспорт и съхранение, както и институционалната и правната рамка. Храната, която е замърсена и не отговаря на критериите за безопасност, не е годна за консумация от човека и трябва да се изхвърли. Замърсената храна, независимо дали е с патогени, токсини или химикали, трябва да се изхвърли. Независимо от това, че продуктът изглежда визуално с отлично качество, то той може да бъде замърсен микробиологично и да представлява риск за здравето на потребителя. Разхищаването на храни се получава главно в сектора на дребно на хранителни услуги и в домакинствата. На етапа на търговия на дребно, неподходящото съхранение и прекомерното боравене със стоката, водят до по-често увреждане и са причина за ненужно възникване на отпадъци. Лошото насипно опаковане води до загуба по време на транспортиране. Без сянка или охлаждане, дрождите и мухълът причиняват бързо разваляне на продуктите в горещ, влажен климат. Хранителните отпадъци могат да бъдат също резултат от строги търговски стандарти за качество на етапа на търговия на дребно, които подчертават естетическата привлекателност. „Гроз- “ Закупуването на „грозна продукция“ ограничава разхищаването на храна и е също толкова хранителна, колкото козметично по-привлекателните продукти.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==