растениевъдство 33 АГРОБИО техника 6'2021 На пазарите и в магазините навсякъде по света купувачите избират плодове и зеленчуци според външния си вид и усещане. Те искат твърди домати, жълти банани, неизсъхнала маруля, ябълки без червеи, манго без петна и пресен спанак. Търговците непрекъснато подреждат запасите си, за да изхвърлят повредена или презряла продукция. Супермаркетите опаковат деликатнo продуктите си, за да предотвратят появата на синини и да удължат срока им на годност, пръскат вода върху зеленчуците си, за да ги запазят свежи и т. н. Очакванията на потребителите също определят тяхното възприятие за качеството на храната. Това, което може да бъде неприемливо за един потребител, може да бъде напълно приемливо за друг. Търговските стандарти за качество на плодовете и зеленчуците са разработени и одобрени от Европейската икономическа комисия на ООН чрез нейната Работна група по стандарти за качество на селското стопанство (ИКЕ на ООН, 2020). Тези международни стандарти улесняват търговията, насърчават висококачественото производство, подобряват рентабилността и защитават интересите на потребителите. Опасностите за безопасността на храните могат да доведат до изключване на продуктите от пазара, причинявайки големи икономически загуби и разходи за производителите, преработвателите и търговците. Много плодове и зеленчуци се консумират необелени и сурови (банани, ябълки, салати, домати, краставици, бобови кълнове и др.). Измиването им в чиста вода, обелването и готвенето може да помогнат за намаляване на замърсителите от повърхността и за премахване на някои опасности, но също така тези, ненужно възприети за някои продукти практики, водят до загуба на храната, а оттам и на хранителни вещества. Загуба и разхищение Налице е значителна разлика между загуба на храна и разхищение на храна. Загубите и хранителните отпадъци са системни и възникват във веригата на доставки - от прибиране на реколтата, като премине през пристигането є на пазара на едро до продажбата є на пазарите на дребно. Найвисоки нива на качествени и количествени загуби на храна се наблюдават в развиващите се страни с нисък и среден доход, където фермите и селскостопанските дейности са лошо организирани и прилагат неефективни технологии и подходи. Загубата, понесена от малките собственици в тези страни, се причинява главно от липсата на оптимална инфраструктуВсяка година по цялата верига на стойността, започвайки от полето и завършвайки в кухнята или трапезарията, голямо количество храна се губи или прахосва. (FAO, 2019г.) Тъй като са нетрайни и крехки, плодовете и зеленчуците са особено изложени на риск да останат неизядени. Загубата и отпадъците от плодове и зеленчуци представляват загуба на хранителни вещества. В настоящата статия ще се фокусираме върху това как загубите и отпадъците могат да бъдат сведени до минимум. ТЕКСТ ЛИЛИЯ АНАНИЕВА Устойчиво потребление на плодове и зеленчуци Международна година на плодовете и зеленчуците 2021 (FAO)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==