животновъдство 49 ÀÃÐÎÁÈÎ òåõíèêà 4'2020 Р Е К Л А М А Р Е К Л А М А охлаждане до 28-31°С. После се преминава към подсирване със сирищна мая, която предизвиква коагулация на казеина в млякото до образуване на сиренина. Следва раздробяване, прецеждане и пресоване за отделяне на суроватката. Сиренето се реже и осолява в саламура. После зрее 45 дни при температура 15°С. При зреенето (млечнокисела ферментация) сиренето придобива вкуса си, уплътнява се и се консервира. Технологичният процес на сиренето е отворен във всичките си етапи до херметичното затваряне на опаковките, което е предпоставка за замърсяване. Затова ферментацията е особено важна за обезвреждане на нежеланата микрофлора. Кашкавалът е вид твърдо сирене със сложен производствен процес. При него отново има подсирване на млякото, първична обработка и пресоване. Тук обаче има и етап на чедеризация (втасване), след който следва формиране на пити, солене, зреене, миене, сушене и парафиниране. Ще разгледаме конкретни решения на пазара в технологичното оборудване на мандри и мини мандри за производство различни видове продукти. Мини и мобилни мандри от Блиц Блиц проектира, оборудва и пуска в експлоатация малки предприятия за преработка на мляко в различни инфраструктурни варианти. Предлага оборудване за мини мандри съобразено с количеството и видовете мляко, които ще се преработват. Осигурява цялостно решение за „бърз старт“ - модулна мини мандра в различни конфигурации и капацитетни възможности, съобразена с видовете крайни продукти. Мандрата идва при клиента готова ‚до ключ“. Методът спестява проектантски, строително монтажни и ред организационни дейности и средства. Предприятието е оборудвано с основните технически съоръжения, които са нужни за преработка на мляко. Това включва котел, който осигурява топлината, нужна за пастьоризация, универсален пастьоризатор - тип сиренеизготвител. Той може да бъде комбиниран с разбъркващ и режещ механизъм. Снабден е с нужната вана за отцеждане на сиренина и пресоване на сирене. Съоръжено е с хладилни агрегати, които обслужват хладилните складове и с нужните маси и шкафове за обичайните дневни процедури на измиване и контрол. Завършва с търговско помещение, което служи за разфасовка и реализация на готовите продукти. Всичко това е разположено на площ от 27m2. Интересното на този проект е, че мандрата използва неголеми електрически мощности, такива каквито има почти винаги в една ферма, което е нормалното място на това предприятие. Нужни са от 3 до 4kW инсталирана електрическа мощност, от които работната е почти наполовина. Мини мандрата от Блиц е проектирана и изработена, така че да удовлетвори нуждите на фермерите, които биха искали да преработват добитото мляко. Оборудването отговаря на Наредба№26 за специфичните изисквания за директни доставки на малки количества суровини и храни отживотински произход, Регламент (ЕО) №852/2004 относно хигиената на храните и Регламент (ЕО) №853/2004 относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход. Модулът включва: пастьоризатор с периодично действие и капацитет 200l, сиренарска вана, котел, табло за управление, аксесоари и може да бъде монтиран както в стационарни помещения, така и в преносими или автофургони и ремаркета. НОВО Гумена настилка с канали за сухи пътеки Комфортна мекота Оптимално сцепление ПОМАЛКО АМОНЯК Сухи копита Намаляване на емисиите
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==