9 май - юни брой 3 2025 Хранително-вкусова промишленост Асоциацията на месопреработвателите в България отбеляза своя 30-годишен юбилей през 2024. Какви са най-важните постижения на асоциацията през тези три десетилетия в подкрепа на бранша и какви са приоритетите и визията за неговото устойчиво развитие в бъдеще? 30 години история може да разкаже много. История за успехи, за трудности и предизвикателства, за дръзновение и сила, стъпили върху традициите и модерното производство. Това винаги ни е вдъхновявало да работим всеотдайно, за да дадем криле на всяка стойностна идея и предприемаческа инициатива на месната индустрия в България. Така неусетно Асоциацията на месопреработвателите в България се превърна във водеща и единствена браншова организация, обединяваща фирмите в сектора и отстояваща интересите им по пътя напред. Не винаги е било лесно и няма да бъде, но това не ни спира да продължаваме да се борим за развитието на отрасъла. Както е казал Джошуа Дж. Марин „Предизвикателствата правят живота интересен, а преодоляването им е това, което прави живота смислен“. Не ни спират нито световната икономическа и финансова криза, нито безпрецедентната пандемия, нито административните тежести, с които ни товари държавата, нито понякога противоречивата нормативна уредба, или надвишаващи правомощията си контролни органи. Продължаваме въпреки липсата на достатъчно български суровини и растящите цени на основни суровини и горива, свитото потребление или целенасоченото насаждане на недоверие към родното производство и българските месни продукти сред потребителите. Някои от постиженията на асоциацията: - Най-голямото постижение може би е че за 30 години успяхме да останем единствената браншова организация, обединяваща фирмите от месната индустрия. - Успешно представляваме интересите на месопреработвателите пред държавните институции, като участваме активно за формулирането на политики, които защитават бизнеса и насърчават неговото развитие. - Асоциацията е организирала много обучения и семинари, включително и за подобряване на уменията на кадрите, което води до повишаване на ефективността и технологичния напредък в сектора. - Провеждаме различни инициативи за популяризиране на българските месни продукти както на вътрешния, така и на международния пазар. - 30 години организираме най-голямото специализирано изложение за месо и месни продукти в България „МЕСОМАНИЯ“, на което се представят новостите, последните тенденции, иновации и продукти в бранша. - Разработваме стандарти за месни продукти: През 2010 година Асоциацията разработи 14 утвърдени стандарта „Стара планина“ за 20 месни продукта по рецептури от времето, когато имаше Български държавни стандарти. Няма бъдеще без минало. За тези 30 години Асоциацията на месопреработвателите в България се превърна в онзи мост между времената и поколенията, който преведе месната индустрия в България към историята на успеха. Сред приоритетите на Асоциацията на месопреработвателите е устойчивото развитие на месната индустрия с цел да се създаде баланс между икономическите ползи и устойчивото управление на природните ресурси, като в същото време се гарантира благосъстоянието на работещите и потребителите. Стремим се да имаме модерна, конкурентна и екологично устойчива месна индустрия, която да отговаря на изискванията на глобалния пазар и да допринася за икономическото развитие, социалната отговорност и опазването на околната среда. Работим за подобряване на ефективността на производствените процеси с внедряване на иновативни технологии и съвременни стандарти за безопасност и качество, които да гарантират конкурентоспособност и високи стандарти за потребителите. Насърчаваме практики за устойчиво използване на природните ресурси: вода, енергия и суровини и прилагане на екологично отговорни методи за месопреработка. Развитие на устойчиви вериги за доставка. Инвестиции в обучение и квалификация на кадрите за повишаване на професионалните умения и безопасността на труда. Кои са основните технологични тенденции и предизвикателства, пред които е изправен месопреработвателният сектор, и каква роля играе АМБ в подпомагането на предприятията по пътя към модернизацията? Технологичните иновации и динамичните промени в света формират непрекъснато развиваща се и все по-сложна среда, в която функционират и се развиват фирмите от месната индустрия. Тази среда е подложена на постоянни трансформации, обусловени от напредъка в технологиите, глобалните икономически тенденции, промените в потребителските предпочитания и екологичните изисквания. За да останат конкурентоспособни на пазара, месопреработвателите трябва активно да интегрират нови технологии в своите производствени процеси, като например автоматизация, роботизация, използване на информационни системи за управление на веригата на доставки и подобряване на качеството. Освен това, трябва да следят развитието на научните изследвания и иновациите в областта на хранителната сигурност, безопасността и устойчивото производство, за да отговорят на нарастващите изисквания на потребителите и регулаторните органи. В същото време, адаптирането към промени в нормативната уредба и внедряването на екологични практики стават ключови за запазване на позициите на пазара и за постигане на дългосрочна устойчивост. В този контекст, развитието на технологиите и бързите промени изискват от месната индустрия непрекъснато обучение на персонала, инвестиране в научно-изследователска дейност и стратегическо планиране, което да гарантира нейното успешно бъдеще и конкурентоспособност в глобалната икономика. Основните технологични тенденции, които ще оформят бъдещето на индустрията и работната среда, включват няколко ключови аспекта. Първо, дигитализацията продължава да преобразува бизнес процесите, автоматизирайки рутинните задачи и предоставяйки нови възможности за анализ и вземане на решения. Това позволява по-голяма ефективност и бързина в работата, както и по-голяма гъвкавост при адаптация към променящите се пазарни условия. Второ, Индустрия 4.0, известна като "индустрията на умните фабрики", въвежда интеграция между машини, системи и хора чрез индустриален интернет (Интернет на нещата), големи данни и облачни технологии. Това създава възможност за посложни и интелигентни производствени процеси, които са поустойчиви и по-лесно адаптивни към търсенето. Трето, роботизацията и автоматизацията продължават да се развиват, като увеличават способността на роботите да изпълняват все по-сложни задачи, включително такива, които досега са изисквали човешка прецизност и креативност. Това води до повишаване на производителността и до намаляване на разходите, но също така поставя предизвикателства относно защитата на работните места и необходимостта от преквалификация. Четвърто, концепцията за Индустрия 5.0 набляга върху човека като център на индустриалните процеси, с фокус върху устойчивост, социална отговорност и персонализирани продукти и За да останат конкурентоспособни на пазара, месопреработвателите активно интегрират нови технологии в своите производствени процеси Д-р Диляна Попова изпълнителен директор на Асоциация на месопреработвателите в България АСОЦИАЦИЯ НА МЕСОПРЕРАБОТВАТЕЛИТЕ В БЪЛГАРИЯ
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==