10 Хранително-вкусова промишленост май - юни брой 3 2025 услуги. Тази тенденция подчертава важността на технологиите да служат на хората и обществото като цяло, като същевременно запазват човешкия фактор и творчество. В съвременната работна среда се срещат няколко поколения – от Z до бейби бумъри. Това разнообразие е източник на богатство, тъй като носи различни опити, ценности и работни стилове, но същевременно създава и предизвикателства за управлението. За да се възползваме от потенциала на това поколенческо многообразие, ръководителите трябва да проявяват гъвкавост и да прилагат индивидуален подход към всеки служител, отчитайки неговите нужди, мотивация и стил на работа. Тази тема става все по-актуална и на фона на бързите технологични промени, навлизането на изкуствения интелект, демографската криза и променящите се очаквания на работната сила. Демографската криза, например, доведе до застаряване на населението и недостиг на млади кадри, което налага поиновативни стратегии за привличане и задържане на таланти. Навлизането на изкуствения интелект променя не само начина на работа, но и уменията, които са необходими за успех, като изисква постоянна преквалификация и развитие на служителите. Затова, за да бъдем конкурентоспособни в този динамичен контекст, трябва да изградим корпоративна култура, която уважава и интегрира различията между поколенията. Това означава създаване на гъвкави работни модели, които да отговарят на различните нужди – например, гъвкаво работно време или кратки работни седмици. Важна е и персонализирана програма за развитие и обучение, която да мотивира и ангажира служителите, като същевременно им предоставя възможности за растеж според техните интереси и потенциал. Не на последно място, трябва да се създаде работна среда, в която всеки чувства, че приноса му е ценен и признат. Това включва насърчаване на екипна работа, открита комуникация и подкрепа за иновации. Така ще се гарантира, че организацията не само ще се адаптира към технологичните промени, но и ще изгражда силна, мотивирана и разнообразна работна сила, способна да посрещне бъдещите предизвикателства. За да могат фирмите да отговорят на новите тенденции са необходими и нови знания и умения на кадрите. Тук е ролята на Асоциацията на месопреработвателите в България да подпомогне на своите членове. За целта участваме в различни проекти например за разработване и внедряване на информационна система за оценка на компетенциите на работната сила по браншове и региони, подобряване адаптивността на заетите лица, развитие на дигиталните умения, модернизиране на професионалното образование и обучение и др. Разбира се, Асоциацията и фирмите следваме общите принципи и цели на Националната програма за развитие БЪЛГАРИЯ 2030 за ускорено икономическо развитие, демографски подем и намаляване на неравенствата. Какви са наблюденията Ви относно процесите на автоматизация, дигитализация и въвеждането на Индустрия 4.0 в месопреработвателния сектор и как това влияе върху конкурентоспособността на предприятията в България? В последните години процесите на автоматизация, дигитализация и въвеждането на Индустрия 4.0 в месопреработвателния сектор в България се развиват с бързи темпове. Тези трансформации имат значително влияние върху ефективността, качеството на продукцията и конкурентоспособността на предприятията. Автоматизацията позволява по-голяма прецизност и повтаряемост при производствените процеси, което води до нама л яване на грешките, повишаване на производителността и намаляване на разходите. Дигитализацията улеснява събирането и анализа на данни в реално време, което подпомага вземането на по-информирани решения и оптимизирането на производствените цик ли. Въвеждането на Индустрия 4.0 съчетава тези технологии чрез интегрирани системи, които създават по-гъвкави и адаптивни производствени процеси. Фирми членове на асоциацията предлагат богат асортимент от интелигентни машини и линии за преработка и опаковане, базирани на принципа на Индустрия 4.0 (като машини за смилане на месото (волф), бъркачки, кутери – за смесване на пълнежната маса, пълначни машини, машини за заготовка (слайсиране) и опаковане на месните продукти. Предлагат и различни комплексни решения в областта на дигитализацията. Дигитализацията позволява отлично координиране на процесите по цялата производствена верига, което предполага производствените и опаковъчните процеси да могат да бъдат планирани и управлявани по доста гъвкав начин. За да използват възможностите на Индустрия 4.0 важно условие е предварителното снабдяване с LAN и WLAN интернет връзка. Новата генерация термоформовъчни опаковъчни машини и трейсийлъри от Х-поколението са оборудвани с високо ниво на сензорен контрол и предлагат гъвкави решения за опаковане на месните продукти. Тези модерни технологични решения съчетават високотехнологични функции и автоматизация, които позволяват поефективна, гъвкава и интелигентна работа, отговаряйки на съвременните изисквания за качество и производителност. Благодарение на иновативните си системи, компаниите могат да оптимизират своите производствени процеси, да намалят разходите и да осигурят по-висока степен на контрол и проследимост във всеки етап на производство и опаковане. Предимствата при използване на интелигентни машини са, че се намаляват случаите на непланирани престои в производството, повишава се нивото на безопасност на храните и в крайна сметка за оптимална защита на крайния потребител, данните за процесите и произведената единица продукция могат да бъдат своевременно и надеждно съхранявани, анализирани, оценявани и проследявани на база даден специфичен продукт, което от своя страна максимално обезпечава мониторинга на производствените процеси в месната индустрия. Тези процеси оказват положително въздействие върху качеството на продукцията, като подобряват контролите и проследимостта на продуктите по цялата верига. В резултат, предприятията стават по-конкурентоспособни както на националния, така и на международния пазар, като могат да отговарят поефективно на изискванията за качество и безопасност. От гледна точка на работната сила, внедряването на новите технологии изисква допълнително обучение и развитие на нови умения сред служителите. Това може да доведе до намаляване на рутинната работа и до появата на по-специализирани позиции, което е както предизвикателство, така и възможност за професионално развитие. Сред предизвикателствата пред сектора са високите инвестиционни разходи, необходимостта от техническа поддръжка и адаптация към бързо променящите се технологии. За да могат да отговорят на съвременните изисквания на пазара и потребителите, пред месопреработвателите има две възможности: да се възползват от единствената европейска мярка за подпомагане - интервенция Г.2 „Инвестиции за преработка на селскостопански продукти” (бившата мярка 4.2), която се очаква да стартира между ноември 2025 г. и януари 2026 г. или да разчитат на собствено финансиране. Въпреки предизвикателствата, възможностите за подобряване на ефективността, създаване на иновативни продукти и навлизане на нови пазари правят тези процеси неизбежни за бъдещето на месопреработвателната индустрия в България. Очакванията ми са, че в бъдеще процесите на автоматизация и дигитализация ще продължат да се развиват, като ще допринасят за по-устойчиво и конкурентоспособно развитие на сектора. Инвестициите в технологии и обучение на персонала ще бъдат ключови за успешното им внедряване и постигане на дългосрочен успех. Какви добри практики в областта на иновациите и устойчивото развитие се утвърждават в бранша, и как АМБ насърчава своите членове да отговарят на съвременните икономически, екологични и потребителски изисквания? В областта на месната индустрия се утвърждават много добри практики, които насърчават иновациите и устойчивото развитие. Сред тях са внедряването на модерни технологии за по-ефективно и екологично отговорно производство, използването на безопасни и екологични опаковки, както и прилагането на практики за минимизиране на отпадъците и енергийното потребление. Важен аспект е и подобряването на качеството и безопасността на продуктите чрез съвременни стандарти и сертификации. Асоциацията на месопреработвателите играе ключова роля в подкрепа на своите членове, да се адаптират към съвременните икономически, екологични и потребителски изисквания, като същевременно стимулира конкурентоспособността и устойчивото развитие на българската месна индустрия. Тя насърчава внедряването на иновации чрез предоставяне на актуална информация за европейските и национални програми, за финансиране и иновативни инструменти, обмен на знания, обучения, работни срещи, както и чрез популяризиране на добри практики и технологични решения. Освен това, Асоциацията стимулира своите членове да отговарят на съвременните икономически, екологични и потребителски изисквания чрез промотиране на устойчиви бизнес модели, подкрепа при внедряването на екосъобразни технологии и създаване на стандарти за качество и безопасност, които да съответстват на международните изисквания. Стимулираме сътрудничество и партньорства между предприятия, научни институции и държавни органи. Така се гарантира конкурентоспособност, развитие на индустрията и съхраняване на доверието на потребителите.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==