52 ÀÃÐÎÁÈÎ òåõíèêà 2'2019 агробиотехника е а Ще представите ли себе си и Института по животновъдни науки? Казвам се Иван Янчев, директор на Института по животновъдни науки - Костинброд, създаден през 1950г. на териториите на бившия конезавод Божурище и в момента стопанисва около 600 дка обработваема земя и още 9000 дка ливади и пасища, разположени във Вискяр планина – 3000 дка и 6000 дка близо до хижа Петрохан. Но основната дейност, разбира се, като животновъден институт е в отглеждането на животни и селекцията на говеда - месодайно направление, овце - млечно и месодайно направление. Имаме също аборигенна порода каракачански овце, зайци отпородите Бял Калифорнийски и Новозеландски, племенно стадо коне порода Тракенен, два пчелина и птици - кокошки от яйценосно направление, също от националния генофонд. Услугите, които предлагаме на фермерите, освен в областта на генетика и селекция, и предлагане на разплоден материал, са също и съвети по отношение натехнологии на храненеинаотглеждане. Научните направления, застъпени при нас са в широк аспект - от фундаментални науки до технологии в овцевъдството, говедовъдството, хранене, качество на храните и екология на селскостопанските животни. Опитваме се също да затворим цикъла и да стигнемдо научен, краен продукт, който да предложим - млечни имесни продукти. Това, което направихме като експеримент, е да изследваме и да подквасим мляко от породата Ил дьо франс. Согледнатова, чеотглеждаме тези овце през целия пасищен период високо в планината - на 1500 метра надморска височина, където са в Натура 2000, с уникален тревостой, установихме, че качеството на агнешкото месо натези овце, защото те се отглеждат основно за агнета за месо, много се отличава оттова притехнологиите за интензивно отглеждане. Ниетръгнахмеотмлякото, за да видим на какво се дължи това. Овцете през бозайния период предаваттези ценни, незаменими мастни киселини на агнетата и затова те имат промяна в метаболизма, и съответно уникално съотношение на омега-3 и омега 6-мастни киселини. Счита се, че ако е под 4 говорим за здравословен продукт, а това мляко има съотношение 1,2. Направихме и друг експеримент – телешки суджук Вискяр, който спечели награда в конкурса за иновации на АГРА 2019. До този момент сме продавали само разплодни животни и не сме клали нашите телета порода Лимузин. Продуктът е от младителета на една година, които достигат много бързо жива маса, но технологията е класическа - производството на горнооряховски суджук по БДС от1983г. При него обаче са влагани и говеждо, и месо не от месодайни породи. Ние направихме суджук само от наши телета порода Лимузин, който е без нито една добавка на Е-та, антиоксиданти, стабилизатории и консерванти. Има само сол и подправки. Направихме го съвместно с месокомбинат Еленко в Костинброд, тъй като трябва да се спазвати изискванията за качество и безопасност на храните. Но идеята, избранататехнология, суровината и т.н. - е по наша рецепта и контрол. Нямаме собствено месопреработвателно предприятие, но ако потръгне работата, може и да направим. Как ще коментирате животновъдния сектор в България? В животновъдството намалява броят на поголовието на животни непрекъснато и основната причина за това е, че малко хора остават да се занимават. Това е най-тежкият отрасъл. Работна ръка няма достатъчно и изпитваме трудности с гледачи на животни, особено при заплати почти близо до минималната работна заплата, каквито са при нас. Общо взето задържаме работМожем да се конкурираме с развитите страни не с количество, а с качество на продукцията Разговор с доц. д-р Иван Янчев, Директор на Институт по животновъдни науки - Костинброд
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==