44 АГРОБИО техника 6'2023 Според доклад на Shell Foundation, глобалното производство на хранителни продукти се е увеличило с около 17% през последните 30 години, ала близо половината от произведената храна така и не стига до потребителите. Тя се изхвърля! Причината - развалена е. Всяка година по света се изхвърлят 1,3 млрд. тона храна. А населението на Земята не спира да расте и тепърва ще има нужда от по-добро изхранване. Освен това на много места по света хората гладуват всеки ден - над 815 милиона души - и тази цифра нараства с увеличаването на броя на глобалното население. Най-често развалената храна, която се изхвърля, включва плодове и зеленчуци, месо, риба и морски храни, мляко и млечни продукти. За производителите на мляко, както и за останалите фермери, това е беда, защото негодната продукция е чиста загуба. Анализите показват, че голямата частот произведената храна се „губи“, след като е предадена от фермера по веригата на доставка към купувача. Това означава, че съхранението е проблемно. В случая с млечните продукти температурата на съхранение е решаващ фактор. Всички млечни продукти, при придвижването им от фермата до магазина, трябва да стоят на хладно - особено прясното мляко. Следователно студеното съхранение трябва да се подобри. Това означава да се намалят сценариите на: липса на температурен мониторинг в студените хранилища, използването на камиони без хладилни камери затранспортдори на къси разстояния, неподходящо боравене с продуктите от страна на водачите/доставчиците. Температури на съхранение При какви градуситрябва да се съхраняват млякото и млечните продукти в хладилни складове? Съхраняването на стерилизирано мляко (прясно) при 4-10°C значително удължава живота му, като срокът варира между 1,5 и 3 месеца. Киселото мляко има различни условия на съхранение и срок на годност. То може да се съхранява около 1 седмица при 7-10°C, 1 до 2 седмици при температура 5-7°C и цели 3-6 седмици при 0-1°C. Максималният Студено съхранение на мляко За да е годно за пиене и преработка, млякото трябва да се съхранява на студено от момента на издояването до мига на отварянето в дома на потребителя. Това означава хладилни резервоари на всеки етап – във фермата, в цистерната, в преработвателната фирма, в мандрата, в доставния камион, в склада, в магазина. Соларните панели и технологията на интернета на нещата обещават да направят студеното съхранение лесно навсякъде. ТЕКСТ МАРИЯ МАЛЦЕВА
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==