76 агробиотехника е а ÀÃÐÎÁÈÎ òåõíèêà 3'2018 Р Е К Л А М А ране на плодове и зеленчуци с поддържане на качеството им. Същността на технологията е да се използва оборудване, което да създаде среда с определени характеристики, и по-специално температура, относителна влажност и състав на атмосферата в камерата за съхранение (основно кислород и въглероден диоксид). За да се създаде контролирана атмосфера се използват добре изолирани камери, генератори на азот, адсорбери на CO2, SO2 и етилен, каталитични конвертори, хладилно оборудване, газови анализатори и автоматичен контрол. Продължителността на съхранение в контролирана атмосфера за ябълки Golden Delicious расте до 8 месеца в сравнение с 5 месеца за обикновено студено съхраняване, без контрол на газовата среда. За грозде срокът нараства от 3 до 6 месеца, за праскови – от 5 до 10 седмици, а за ягоди – от 5 до 30 дена. Съдържанието на кислород в нормална атмосфера е около 21%, азотът е 78% и въглеродният диоксид е 0.03%. За да се увеличи срокът на годност на продукта, може да се повлияе чрез различни комбинации от съотношение О2 и СО2. Намаляване съдържанието на кислород по време на съхранение на плодове и зеленчуци, оказва благоприятно влияние на редица фактори – забавя се дишането, намалява окисляването, забавя се узряването, намалява хлорофилния разпад, намалява образуването на етилен и се увеличава срока на годност. Широко разпространение наскоро получи технологията за съхранение с ултраниско съдържание на кислород ULO (Ultra Low Oxygen). Установено е, че когато О2 е по-малко от 1-1,5%, а СО2 е 0-2%, по-добре се запазваттвърдостта, свежестта и вкуса. За някои плодове и зеленчуци е достатъчнатрадиционнатаконтролирана атмосфера с 3-4% О2 и 3-5%СО2. Понякога се налагашокова обработка с атмосфера с 30%СО2, за да се забави гниенето (VCR) и абсорбционни (VAR) хладилни инсталации. Компресорните системи ползват циркулираща течност (охладител) като среда, която отнема и поглъща топлина от пространството, предназначено за охлаждане, и след това изхвърля тази топлина другаде. Такава система има компресор, кондензатор, клапан за термично разширяване (дроселова клапа) и изпарител. Абсорбционните системи използват силния афинитет на някои течности (вода) да абсорбират големи количества пари (NH3). Основната разлика с VCR системите е начинът на компресиране на хладилния агент. Абсорбатор, генератор и помпа във VAR системата заместват компресора във VCR системата. Амонячните пари се произвеждат в генератор на високо налягане от концентриран разтвор на NH3 от външен източник на топлина. Генераторите могат да се нагряват с пара, газове или горещи течности. Камери за съхранение в контролирана атмосфера Съхранение в контролирана атмосфера е технология, която позволява да се увеличи значително продължителността на складиЗаповядайте на нашия щанд на изложението Бата Агро в Стара Загора 15ти май - 18ти май
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==