растениевъдство 75 ÀÃÐÎÁÈÎ òåõíèêà 3'2018 Р Е К Л А М А само за устойчиви сортове. В хладилните складове параметрите на въздуха се контролират с хладилно оборудване, вентилационна система и друга техника, които са под мониторинга на Control Panel. Той е най-важният елемент на системата за контрол на климата. Системата за контрол непрекъснато следи температура, влажност и други индикации в камерата за съхранение и околната среда. В зависимост от избрания режим системата контролира вентилация, охлаждане, овлажняване и други процеси, които гарантират най-доброто качество на продуктите. В складовете се използват компресорни понижи възможно най-бързо преди съхраняване. Ако хладилните камиони-складове нямат оборудване на бързо предварително охлаждане, то се извършва отделно. Вентилатори се използват за форсирано охлаждане чрез прекарване на студен въздух през продукцията. В сравнение със стайното охлаждане, този метод е 75-90% по-бърз. За охлаждане може да се използва и линия за потапяне или поливане на продукцията със студена вода. Тя действа пет пъти по-бързо от въздуха в охлаждането, освентова почиства плодовете и зеленчуците и ги предпазва от изсушаване, но е по-малко енергийно ефективна. Може да се прибегне и до връхно заледяване чрез обработка с натрошен лед или течно замразяване с инжектиране на смес от лед и вода. Тези методи са препоръчителни за продукти с интензивно дишане. Стайното охлаждане се прави в изолирани помещения с хладилно оборудване. То е по-бавно от другите, но за предварително охладените продукти ще е нужен по-малък хладилен капацитет. Още един варианте охлаждане във вакуумни камери. Под действие на вакуума водата се изпарява и се отделя топлина. Използват се за листни зеленчуци, които се напръскватпредварително с вода, за да се намалят нейните загуби. Складове и хладилни помещения Съоръженията за съхраняване на плодове и зеленчуци са складове и хладилни складове. Основните параметри на съхраняване в тях са температура, влажност, състав и циркулация на въздуха. В обикновените складове се разчита на по-ниско ниво на контрол надтях чрез естествена или принудителна вентилация с вкарване на студен въздух отвън през нощта. Когато обаче температурите навън са високи и през нощта, не може да се постигне съществено потискане на процесите в продукцията. Такъв метод на съхраняване е енергийно ефективен, но е подходящ
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==