66 ÀÃÐÎÁÈÎ òåõíèêà 6'2017 агробиотехника е а Възможностите за транспорт на зърно са по шосе, река, с железопътен транспорт или по море. При всички случаи транспортният изпълнител и превозвачът отговарят за гарантиране, че оборудването съответства на изискванията за безопасност на храните и фуражите. Насипната стока сетранспортира в съдове, контейнери и резервоари, предназначени за транспорт на хранителни продукти. Ако транспортните средства са били използвани за превоз на други неща, между смяната на товарите е необходимо да има ефективно почистване, за да се предотврати рискът от замърсяване. Контейнерите и оборудването, използвани за транспорт, складиране, пренасяне, третиране и претегляне, трябва да се поддържат чисти. Въвежда се програма за почистване, а следите от почистващи препарати и дезинфектанти се свеждат до минимум. Безопасността на зърното трябва да се осигурява по всяко време в хода на транспортирането. Необходимо е да се предотврати всякакво замърсяване, причинено отнежелани вещества и продукти. Преди натоварване товарните отделения трябва да бъдат инспектирани от упълномощен персонал. Инспекцията трябва да установи, че отделениПродукцията отзърнени културище запази стойността си, само ако съхраняването е на ниво, което е оптимално за дадените условия на съхранение. Това означава, че трябва да се осигури такова състояние на зърното по влажност, температура, аерация, чистота, дезинфекция, дезинсекция и дератизаия, в което да са невъзможни каквито и да е процеси на влошаване на функционалните му качества и на стоковия му вид. Всички правила, норми и действия, които гарантират съхраняемостта на зърното в дадени условия, формират режим на съхраняване. По света се прилагаттри основни режима за съхраняване на зърно: съхранение в сухо състояние, т.е. с влажност под критичната; съхранение в охладено състояние, т.е. при температура, която оказва потискащо въздействие върху жизнените процеси и съхранение на зърнената маса в херметични условия (без достъп на въздух). Всички те се основават на нормативни изисквания, включват примера на добри практики и ползват продукти и оборудване за достигане на удовлетворителни резултати. Изисквания и добри хигиенни практики за транспорт на зърно След прибиране на реколтата от зърнени култури, идва ред на задачите по транспорта и съхранението. Основна цел при тях е продукцията да достигне до желаното място и да се запази за определено време. Важно е както съхраняване на масата и на стоковия вид, така и на функционалните качества, а за това се налага спазване на определени хигиенни практики. Те включват мерките и условията, необходими за контролиране на опасностите и за осигуряване на пригодност на продукцията за консумация, като се има предвид начина на употреба и предназначението є. По данни на FAO годишните загуби на зърно от общото производство са от 10% (за развитите) до 30-50% (за по-слабо развитие страни). Основна причина за тези загуби е неправилно съхраняване. Ще разгледаме изисквания, добри практики и решения за постигането им в областта на режимите на транспорт и съхраняване на продукцията от зърнени култури. ТЕКСТ ВЕЛА ДИНКОВА Хигиена и дезинфекция на продукцията – зърнени култури
RkJQdWJsaXNoZXIy MTEyMTYwMw==